Bruno Liska se consagra campeón del Campionato Scuola Pizzaioli 2023 en Buenos Aires, destacando entre 100 competidores con su pizza napolitana.
El humo de los hornos de las pizzerías aún se percibía en el aire de La Rural cuando se proclamó al gran ganador de la cuarta edición del Campionato Scuola Pizzaioli, uno de los certámenes culinarios más relevantes de Sudamérica. Este evento tuvo lugar durante la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT) y, tras dos días de intensa competencia, un jurado compuesto por destacados referentes de la gastronomía italiana emitió su veredicto. La mejor pizza de la edición fue creada por Bruno Liska.
Con un total de 100 participantes inscritos, la tensión en el ambiente era palpable. Los competidores, provenientes de diversas partes del continente, aguardaban el momento decisivo. Los murmullos del público se entremezclaban con el aroma de la masa recién horneada y el tomate fresco. Finalmente, se anunciaron los resultados: Bruno Liska se alzó con el primer puesto, seguido por Javier Villablanca Ferrada en segundo lugar y Brian Segovia en la tercera posición. Liska, un joven pizzero de Puerto Vilelas, Chaco, logró destacarse en el ámbito de la pizza napolitana. Después de haber sido subcampeón en el “Campionato 2023”, celebrado en Buenos Aires, este año se consolidó como uno de los creadores de pizzas tradicionales de Nápoles, logrando la victoria.
La ceremonia de premiación estuvo cargada de emotividad, y el campeón levantó su trofeo entre aplausos. Su rostro reflejaba el arduo camino que había recorrido hasta ese momento, en el que sus raíces familiares en la tradición pizzera jugaron un papel fundamental. Liska siguió los pasos de su padre, Rubén, quien también fue maestro pizzero en su ciudad natal. En una entrevista exclusiva para Infobae, Liska expresó su emoción al ser coronado campeón: “Es un orgullo muy grande. Vengo trabajando mucho en esto, agradecido a mi padre que me inculcó todo sobre la pizza. También a mi familia, mis amigos y mi novia, que me apoyan en todo. Y sigo con la pasión, cada día aprendo un poco más”.
El próximo desafío para Liska será competir a nivel mundial en Italia, lo que le permitirá expandir sus horizontes hacia nuevas fronteras. Durante la evaluación, no solo se consideraron las habilidades culinarias de los participantes, sino también su dedicación y respeto por la tradición italiana. El codiciado trofeo fue entregado a este joven chaqueño, quien recibió reconocimiento en Sudamérica y un pasaje para participar en el prestigioso Campeonato Pizza DOC. En esta competencia, los jueces evaluaron a los participantes con una puntuación que iba del 1 al 100, tomando en cuenta cuatro criterios: profesionalismo, técnica, manejo del tiempo y limpieza. Además, el jurado estuvo compuesto en su totalidad por expertos italianos, tanto locales como internacionales, quienes calificaron un total de 300 pizzas, basándose en el sabor, el punto de cocción y la presentación.
El podio no fue fácil de alcanzar. Este año, se presentaron 10 categorías, que se dividieron en grupos. El grupo principal incluyó categorías como “Pizza Margherita STG”, “Contemporanea”, “Gourmet”, “in Teglia”, “Senza Glutine” y “Fritta”. Por otro lado, las habilidades se evaluaron en categorías como “più veloce”, “lunga” y “Freestyle”. El finalista que acumuló la mayor cantidad de puntos fue el de la categoría “STG” y “Contemporanea”.
Al igual que en ediciones anteriores, el evento ofreció una experiencia completa a los competidores y asistentes, permitiendo disfrutar de diversas actividades gratuitas y talleres para toda la familia. En esta ocasión, se llevó a cabo una masterclass dirigida por Carlo Sammarco, un reconocido experto en el arte de la pizza, originario de Nápoles, donde históricamente se ha estado vinculado al arte de la pizza.
El evento fue anunciado oficialmente por el Consulado General de Italia. Durante la celebración, el Cónsul Carmelo Barbera destacó el crecimiento de la comunidad pizzera en Argentina, mientras que Juan Pablo Padrevita, fundador del evento, comentó: “En el período 2017-2018, era casi imposible encontrar una pizzería napoletana en Argentina. Hoy, en 2024, la realidad ha cambiado rotundamente. Contamos con pizzerías que realizan productos de alta calidad, y en Sudamérica hay 300 que siguen la tradición”.
Cabe recordar que esta contienda, que se ha consolidado como pionera en la celebración y promoción de la auténtica pizza, ha atraído a miles de visitantes diarios. En 2023, el evento reunió a participantes de 81 países, incluyendo Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela. En total, participaron 30 profesionales, entre ellos periodistas, chefs, pizzeros y panaderos de renombre internacional. Santiago Cenitagoya fue coronado en 2023 y expresó: “Es una emoción enorme haber sido elegido frente a tantos experimentados. Me formé para esto, y ser parte de este evento me llena de alegría. Más allá del título y el reconocimiento, es maravilloso lo que nos brinda a todos los que amamos esta profesión”.
