El 2024 ha sido un año de desafíos y descubrimientos en el mundo de la gastronomía. En un contexto marcado por el cierre de numerosos restaurantes y el aumento de los costos, aún persiste la creatividad y el compromiso de la industria culinaria. The Times de Londres comparte una selección de los mejores establecimientos visitados durante el año, destacando tendencias como el auge de los vinos naturales y el regreso de los huevos rellenos, mientras que otras modas, como el uso del ajo negro, parecen haber quedado atrás. A continuación, se presenta una lista de siete restaurantes que brillaron en el pasado, desde graneros convertidos en templos gastronómicos hasta tabernas rurales con carácter propio.
Jericho, Plungar (Nottinghamshire)
Ubicado en la tranquilidad de un conjunto en medio del campo, este restaurante, liderado por una pareja sin formación profesional, ofrece una experiencia única. Con solo dos jóvenes chefs y una camarera, Jericho ha conseguido algo extraordinario: un menú de 20 platos que combina carne británica, vegetales creativos y postres tan inusuales como exquisitos. Uno de sus logros más intrigantes es la incorporación de Marmite en los postres, una apuesta arriesgada que resultó ser un éxito rotundo.
Liu Xiaomian (Londres W1)
El encanto picante de los fideos al estilo Chongqing ha convertido a Liu Xiaomian en un favorito entre los comensales londinenses. Con sucursales en Soho y Marylebone, el restaurante destaca no solo por su calidad, sino también por la lealtad de sus clientes. Su ubicación, situada en el sótano del pub Jackalope, es especialmente recomendada por su ambiente íntimo y auténtico. Allí, los visitantes encuentran un oasis para disfrutar de la intensidad de los sabores sin distracciones.
Abbey Inn, Byland (Yorkshire del Norte)
Imagina un entorno rural de ensueño frente a la majestuosa Abadía, rodeado de tierras agrícolas. Este Inn es el refugio perfecto para los amantes de la buena comida y la tranquilidad. Basado en clásicos asados dominicales, el establecimiento ofrece una alternativa accesible al prestigioso Black Swan. Sin el peso de una estrella Michelin, aquí se mantiene un ambiente relajado pero impecable.
Bull, Charlbury (Oxfordshire)
En una área frecuentada por urbanos, Bull es un lugar acogedor con un jardín que brilla en verano y una cocina sobresaliente, especialmente en lo que respecta a los vegetales. Aunque expresa cierto escepticismo hacia la moda de los Cotswolds, reconoce que vale la pena enfrentar las multitudes durante los fines de semana.
Cloth, EC1
Este pequeño restaurante, con iluminación de luz de velas, es un homenaje a Andrew Edmunds. Noble Rot presenta una decoración ecléctica que incluye bocetos de caballos y grabados clásicos, mientras que la elegante cocina británica moderna se acompaña de vinos exquisitos.
Ardfern (Edimburgo)
Ardfern se especializa en compartir, ofreciendo una opción asequible y relajada, siendo el hermano de Little Chartroom, ideal para visitas frecuentes. Su filosofía es clara: hacer que la alta cocina sea accesible sin comprometer la calidad.
Food, Leigh-on-Sea (Essex)
En un rincón costero poco frecuentado, Food desafía las normas con una propuesta deliciosa y saludable. Platos como el risotto de cangrejo y el pastel ofrecen una experiencia reconfortante, y sus precios razonables lo convierten en un destino imprescindible para quienes buscan una experiencia gastronómica sin extravagancias.
La invitación para el 2025 es clara: reserva con antelación y aventúrate a probar nuevos sabores, sin perder la oportunidad de descubrir los tesoros que estos lugares tienen para ofrecer.
