El Jurel San José, una marca de la empresa Nutrisco, participó en la reciente feria gastronómica Food & Service, un evento de gran relevancia en el ámbito alimentario chileno. Durante esta feria, se llevaron a cabo degustaciones que captaron la atención de los asistentes.
Actividades destacadas en Food & Service
Las actividades en el evento fueron dirigidas por el reconocido chef y cronista gastronómico Felipe Gálvez, conocido popularmente como Doctor Pichangas. En su intervención, Gálvez instó a los propietarios de restaurantes y hoteles a considerar la inclusión del jurel en sus menús de alta cocina, subrayando que este pescado es un alimento muy apreciado y conocido en Chile.
El chef enfatizó: “Es un producto muy identitario de los chilenos (…) Tenemos la misión de llevar al jurel al altar que se merece”. Durante su demostración en la feria, presentó un innovador tártaro de jurel ahumado servido sobre sopaipillas, un plato que sorprendió a los presentes por su sabor y textura, evidenciando la versatilidad del jurel en preparaciones culinarias sofisticadas.
Entrevista con Felipe Gálvez
En una entrevista concedida a BioBioChile, el Doctor Pichangas abordó la historia y la revalorización del jurel en la dieta chilena. Durante la conversación, explicó el origen del inusual nombre ‘jurel tipo salmón’, que se utilizaba anteriormente para comercializar el Jurel San José. Según Gálvez, entre las décadas de 1950 y 1960, cuando el jurel enlatado comenzó a ser distribuido de manera masiva en Chile, este producto se vendía en un empaque que recordaba al del salmón, un pescado ya conocido en el país.
Gálvez relató: “La gente estaba muy familiarizada (con el salmón). Entonces, cuando empezaron a comercializar jurel enlatado, era ‘tipo salmón’ porque se enlataba como el salmón”. Sin embargo, aclaró que “son pescados completamente distintos”. El chef añadió que ahora se puede hablar del jurel con orgullo, destacando que “lo que estamos haciendo con San José es aprovechar esa memoria emotiva que existe (con) un producto muy querido”.
Beneficios del jurel
El jurel no solo es una opción económica para los hogares chilenos, sino que también es considerado un superalimento. Este pescado es rico en Omega-3, lo que contribuye a la salud cardiovascular. Además, el jurel es una excelente fuente de proteínas y minerales esenciales, como el potasio y el fósforo, lo que lo convierte en una opción nutritiva y saludable para la dieta diaria.
